Nuestra Filosofía
El Fuego y la Técnica
En Oreka, que significa equilibrio en euskera, entendemos la cocina a la brasa como un diálogo constante entre el fuego y la materia prima. Trabajamos con una parrilla vasca clásica de varillas de acero, permitiendo un control exacto de la temperatura y la caída de las grasas.
Trabajamos con carbon de encina, leña seleccionada de encina y sarmiento. Cada una aporta un perfume único, un humo sutil que abraza el producto sin enmascarar jamás su sabor original. Es el equilibrio perfecto: la fuerza del fuego domesticada para respetar la pureza del producto.
El Cocinero detras del Fuego
Soy Ricardo Lopez el cocinero y alma de Oreka. Mi pasión por la cocina de brasa nace de la admiración por el producto noble y el respeto absoluto a los tiempos del fuego. Tras años de aprendizaje y fascinación por el arte de asador tradicional, decidí traer esta esencia al sur, estableciendo Oreka en Cuevas del Almanzora, Almería.
Mi compromiso diario es la búsqueda del producto excelente: desde las carnes de vaca vieja maduradas en su punto óptimo, hasta los pescados salvajes del Cantábrico y las verduras frescas de temporada. Cada plato que sale de mi parrilla lleva mi firma y el deseo de transmitirte el amor y sensibilidad del producto.
